Kokosowe Muffinki

wtorek, grudnia 22, 2009



Pierwsze skojarzenie z muffinkami to: okrągłe babeczki (coś podobnego jak na zdjęciu). Czyli muffinki amerykańskie, pieczone zwykle z dodatkiem proszku do pieczenia w piekarniku. Mają już ponad 100 letnią historię. ;) Jednak sama nazwa ma swój rodowód w angielskim wypieku z dodatkiem drożdży, okrągłym ale raczej płaskim, smażonym zwykle na patelni. Wg Wikipedii ich historia zaczyna się w X wieku..

Moja propozycja to mocno kokosowe muffinki (styl amerykański:), doskonałe na deser lub słodki prezent dla przyjaciół. Bo większość z nas uwielbia kokos!

Składniki na 12 babeczek:
  • 2 szkl. mąki
  • 1/2 szkl. cukru (można mniej)
  • szczypta soli
  • + 1/2 szkl. wiórków kokosowych
  • 1 duże jajko
  • 1 szkl. mleka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szkl. tłuszczu (olej, lub rozpuszczone masło/margaryna)

Składniki na kokosowy krem:
  • Szklanka wiórków kokosowych
  • 1/2 szkl. mleka
  • 1 budyń
  • 1/2 szkl. masła
  • cukier puder (wg. gustu, ja daję zwykle 1/2 szklanki)
  • ew. kilka kropel esencji waniliowej

Wykonanie:

1. Przygotowujemy babeczki: składniki. suche mieszamy razem. W osobnym naczyniu miksujemy jajko, później dodajemy mleko i tłuszcz. Do suchej mieszanki wlewamy mokrą i krótko mieszamy. Nakładamy ciasto do przygotowanej blaszki lub foremek. Pieczemy około 20 minut w 170 st. C (z termoobiegiem). Studzimy.

2. Krem: zagotowujemy mleko, wsypujemy wiórki, gotujemy na małym ogniu przez 5 minut, często mieszamy. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Gotujemy budyń wg. przepisu na torebce, ale używamy o połowę mniej mleka niż jest podane. Gotowy budyń przykrywamy folią spożywczą (zapobiegnie utworzeniu się kożucha) i studzimy. Ucieramy masło z cukrem pudrem i esencją waniliową, dodajemy po łyżce zimnego budyniu i wiórek kokosowych - postępujemy tak do wyczerpania się składników.

3. Składamy w całość: kroimy każdą babeczkę na pół i nakładamy łyżką krem kokosowy. Przykrywamy drugą połową. Możemy posypać kokosem.



*** BONUS: pełna blaszka muffinkowych animacji:
wszystkim, którzy (jeszcze) nie lubią muffinek polecam animację nr. 12 ;)

Zobacz także

1 komentarze

(*)

Zdjęcia na blogu są mojego autorstwa - przed skopiowaniem musisz zapytać o zgodę (+ ustawa o prawie autorskim i prawach pokrewnych).

Należę do

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Durszlak.pl Top Blogi

Popularne posty