Ponadczasowy klasyk w wersji bez cynamonu - nie wiem jak u Was, ale u mnie do tej  pory cynamon zawsze w tym zestawie był. Migdały spisują się też wspaniale, ale najlepiej spisują się ... pombrero! Małe, gliniane  naczynko specjalnie dla zapiekania jabłek.  Oryginalną nazwę wymyślił M. startując kiedyś nawet w konkursie na nią. Inspiracja powstała od kształtu (sombrero) i przeznaczenia (pomme - fr. jabłko). Pombrrrerro!

Pieczone jabłka z nadzieniem migdałowym 

Składniki:
 na dwa pombrero czyli dla dwóch osób:

• 2 jabłka
• około 6 łyżek pasty migdałowej (przepis poniżej)
• 2 łyżeczki masła, zimnego (wiórki)
• 4 suszone morele (zalać wcześniej wrzątkiem i odstawić na kilka godzin do spęcznienia)
• 2 łyżki płatków migdałowych 
• 2 łyżeczki dobrych konfitur wiśniowych
• kieliszek amaretto (opcjonalnie)
• 2 wiśnie lub czereśnie (koktajlowe)

Wykonanie:
1.  Jabłka umyć, wydrążyć ostrym nożem środek, usuwając gniazda nasienne. Umieścić w naczyniu.
2.  Morele pokroić, wymieszać z pastą migdałową.
3. Nałożyć do jabłek łyżkę masy migdałowej, a następnie konfiturę i pozostałą część masy. (nic się nie stanie, jeśli będzie "z czubkiem"). Można skropić amaretto. Na wierzchu ułożyć masło.
4. Piec około 30 minut w temperaturze 175 C.  Po wyjęciu ozdobić wiśnią, posypąć płatkami migdałowymi.
Gotowe :)
Składniki na pastę migdałową:

• 3/4 szklanki mąki migdałowej (zmielone migdały)
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 białko
• kilka kropel olejku migdałowego 
• 1 łyżeczka amaretto (opcjonalnie)

                                                      Pombrero z Lwendowej Farmy: