Choć Wielki Piątek dla wszystkich chrześcijan to dzień postu, jest jeden słodki wypiek, który tradycyjnie był związany właśnie z tym dniem, a w ostatnim czasie jest wręcz w Zjednoczonym Królestwie oraz Australii, Kanadzie czy RPA wielkanocnym symbolem. To hot cross buns czyli bułeczki oznaczone białym krzyżem z ciasta kruchego, pasty mącznej a nawet lukru. W wersji z której wyewoluowały z VI wieku (!) są wręcz nieprzyzwoicie pyszne!
Jeśli chodzi o gluten, to jesteśmy bardzo zaprzyjaźnieni, ale jak to w przyjaźni bywa, czasami zdarzają się takie okazje, że należy zrobić sobie małą przerwę. Stąd te absolutnie czekoladowe, ale i bezglutenowe babeczki - cupcakes - w bardzo wielkanocnym stylu dzięki dekoracji z zielonych wiórków kokosowych i czekoladowych jajeczek. Jeśli liczyć te jajeczka, to babeczki są nawet potrójnie czekoladowe! W sam raz dla czekoladowych łasuchów.
Jeśli zdarzyło Ci się pewnego pięknego poranka obudzić, podreptać do kuchni, by nastawić kawę i dokładnie w tym momencie, kiedy należałoby wyciągnąć masło z lodówki, zorientować się, że przecież nie ma ... żadnego pieczywa, bo w chlebaku od wczoraj wieje wiatr po pustkowiu - ten przepis jest dla Ciebie! Potrzebujesz dokładnie trzydzieści minut od wrzucenia składników do miski, by wyciągnąć z piekarnika świeże, parzące w palce, pszenne bułeczki.
Moja Babcia miała pewną rękę do ciast. Jej biszkopt nigdy nie opadał, makowce znikały co do okruszka, a ciasta drożdżowe rosły jak na zawołanie. Odziedziczyłam jej stary zeszyt z przepisami, (jeden z wielu zapisanych nierównym, ale wyraźnym pismem, od razu sugerującym energiczną osobę), a na jego pożółkłych już kartkach (jest z lat 70-tych) dalej odnajduję sporo inspiracji. Ten przepis na pyszne, serowe oponki pochodzi jednak z innego zeszytu, który jest teraz u mojej Mamy. Przepisała mi go i przywiozła ze sobą w odwiedziny, które wypadły akurat teraz, w okolicach Tłustego Czwartku. Musiałyśmy je zrobić, po prostu.
Gdyby nie internetowa akcja "Wypiekanie na śniadanie" pewnie jeszcze długo nie wiedziałabym, jak bardzo lubię ensaimadę czyli tradycyjny wypiek rodem z Majorki. To drożdżowe ciasto, o maślanym posmaku, zawinięte w spiralnego ślimaka. Dawniej jedzono je z okazji ważnych świąt, a obecnie jest jednym z najczęściej spotykanych wypieków w cukierniach na tej hiszpańskiej wyspie.
