W Nepalu dwie najbardziej popularne potrawy to: dal-bhat (ryż z soczewicą) oraz momo: czyli ... pierogi! Jak wyglądają nepalskie pierogi? Właściwie różnią się nadzieniem i sposobem podania. Bo już na przykład lepienie - sposób łączenia brzegów -  nie było jednakowe. Czasami spotykaliśmy momo z dużą falbanką, łączone z boku, a czasami zlepiane u góry. Te ostatnie przypominały wyglądem trochę gruzińskie chinkali. Za to wytrawnego nadzienia nie można było już pomylić:  pełne było przypraw związanych z tym regionem świata: kuminu, kolendry, kardamonu.

Momo najczęściej były podawane z ostrymi sosami. Ugotowane, z sosami w osobnych miseczkach lub odsmażone: wymieszane z sosem chili na bazie warzyw.

To przepis na momo z mięsem: można wybrać dowolny jego rodzaj, ale dobrze sprawdzi się to, które nie będzie całkiem pozbawione tłuszczu. Dzięki niemu momo będą soczyste.