Taki torcik wymyśliłam sobie na prezent dla  kogoś, kto lubi biszkoptowe ciasta z lekkim kremem. Torcik powstał, jak widać; z kremem zarazem arcypysznym i arcyprostym (dwa składniki!!! czy można prościej???), ale zupełnie nie według planu.  Na początku wszystko szło gładko: wymyśliłam  w poniedziałek, we wtorek byłam na zakupach, w środę upiekłam biszkopt. Plan z powodu pracy rozjechał się następnego dnia - czwartek do późna odpadł z robienia czegokolwiek. W piątek nie było już czasu na dokończenie, więc koniec końców wylądowałam u solenizanta ze łzami żalu i gotowcem z cukierni. Jak to się mówi: dobre chęci nie wystarczą. Coś tam było jeszcze o brukowanym piekle, ale to chyba nie ta okazja jednak. Wracając do tortu: ponieważ w sobotę trzeba było jednak podjąć jakąś decyzję o dalszych losach nieszczęsnego (ale pięknie wyrośniętego) biszkoptu, "zimującego" w lnianej ściereczce, tort został ostatecznie dokończony. Śmietanka zagotowana, tabliczki pokruszone, truskawki obtoczone w roztopionej czekoladzie, reszta pokrojona, wiórki rozsypane na tacce. Biało, słodko, truskawkowo, bardzo letnie. Tak oto zupełnie zwykła niedziela została powitana niezwykłym ciastem, a blisko tygodniowa produkcja tortu ostatecznie zakończona. Morał dla mnie: trzeba mieć dzień zapasu przed cukierniczym deadlinem.





Krem robiłam już kiedyś podobny z czekolady deserowej i mlecznej na kakaowym spodzie; biała czekolada jest o wiele słodsza - truskawki przełamują słodycz. Myślę, że dobrym zamiennikiem lub dodatkowym owocowym towarzyszem będą borówki, maliny.

Torcik był w lodówce do środy i do tego dnia zachowywał konsystencję. Nie mroziłam, ale nie powinien sprawić problemów. Na pewno jeszcze go zrobię, więc ewentualnie wtedy dopiszę ;-)

Całość prac można sobie rozbić na dwa etapy: wieczorem  upieczenie biszkoptu  i przygotowanie masy z czekolady, by zdążyła porządnie się przez noc oziębić. Na drugi dzień tort wykończyć.



biszkopt: 

• 5 jajek L
• szklanka mąki
• szklanka cukru
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej 

krem z białej czekolady:

• 600 ml śmietanki kremówki 30%
• 2,5 tabliczki białej czekolady (dobrej jakości - 250 g)
• (opcjonalnie, w momencie ubijania można dodać  śmietan-fix - szczególnie gdy np. tort będzie transportowany lub wiecie, że będzie dłużej stał w lodówce)

+ niepełna szklanka pokrojonych truskawek

dodatki/przybranie:

• kilka ładnych truskawek z szypułkami
• pół tabliczki białej czekolady
• płatki kokosowe
• rurki czekoladowe lub małe biszkopciki

Wykonanie:

1. Biszkopt:  ucieramy mikserem jajka z cukrem przez 20 minut. Masa powinna być jasna i powiększyć objętość. Ostrożnie, na najniższych obrotach lub za pomocą drewnianej szpatułki dodać obie mąki. Wymieszać do połączenia składników i przelać do formy  wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 30-40 minut w piekarniku rozgrzanym na początku do 165 stopni (z termoobiegiem). Chwilę pozostawić w piekarniku, następnie wyjąć z blaszki i odwrócić do góry spodem (w ten sposób obie części będą równe), w tej pozycji zostawić na kratce do ostygnięcia. Przekroić na 3 części.

 5. Wierzch i boki posmarować kremem, obłożyć boki rurkami lub biszkoptami i obsypać płatkami kokosowymi, na wierzchu rozłożyć dekoracyjnie truskawki w czekoladzie (lub bez). Do momentu podania trzymać w lodówce.